L'histoire
Du vin, des gens.
Chez Eugène, c'est le bistrot à vin qui vit au rythme de la Place du Tertre.
Cet endroit unique où toutes les nationalités et toutes les classes sociales se rencontrent. Artistes, visiteurs, locaux, vignerons, bons vivants, couples, familles : les frontières deviennent floues autour d'une bouteille, ou deux. Ouvrir un bistrot qui sert des vins vivants à l'endroit le plus touristique de Paris avait tout d'un contresens. On l'a fait quand même.
La Place, au fil de la journée
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Le matin
Les peintres de Montmartre installent leurs chevalets, la cuisine est déjà ouverte et les premières soupes à l'oignon partent au comptoir. Puis les visiteurs montent, de tous les pays, et la Place se remplit. On prend plaisir à les observer flâner depuis la terrasse.
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Le midi
On accueille souvent ceux qui ne nous cherchaient pas. Ils sont là pour Montmartre, pour le Sacré-Cœur, pour la balade. Ils découvrent qu'il y a un bistrot à vin au sommet de la butte, et que oui, on peut aussi bien manger et bien boire sur la Place du Tertre : un œuf mayo, des escargots, un verre de vigneron.
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Le soir
On s'attarde plus longtemps. Le vin prend le dessus, la grande carte circule de main en main, les verres se remplissent et se vident au rythme des conversations. La Place se calme doucement. Les tables, elles, s'éternisent.
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Après 22h
Les terrasses voisines sont rangées, les chaises des peintres empilées, les autres restaurants ferment un par un. Il reste les bougies d'Eugène, le Sacré-Cœur éclairé en face, et le bruit des verres. C'est notre Montmartre préféré. On ouvre une dernière bouteille, on parle avec des gens qu'on ne connaissait pas deux heures avant.
Julie et Côme
Elle connaît chaque bouteille, il connaît chaque table.
Julie a appris le vin dans les vignobles du monde et les caves oubliées. Elle préfère vous raconter qui a fait la bouteille plutôt que la noter sur 100.
Côme a appris le vin par la bouche et la restauration par les nuits courtes. En quelques secondes, il sait pourquoi vous êtes venus et où vous emmener.
Et toute l'équipe de salle
Noreddine, Romain, Georges, Liam, Ajay, Théodore, Imad, Belkacem, Sébastien, Gwenaël, Fazou. Ils ont appris à aimer et à transmettre comme on le leur a transmis. Ils racontent la carte en sept langues, font des blagues dans toutes, et savent ce qu'il y a dans le verre avant de vous le servir.
Au tout début
Avant le vin, il y avait les frites, et Jacques Brel qui les chantait.
Avant d'être un bistrot à vin, Eugène était un cabaret de Montmartre ouvert au sortir de la guerre, et surtout une baraque à frites que tout le quartier connaissait. Assez pour que Jacques Brel, dans Madeleine, veuille l'y emmener manger des frites. Le nom n'a pas bougé. En 2021, Marius et Jonas y installent une vraie cave et une cuisine soignée. En 2022, Côme prend la direction de la salle et Julie celle de l'équipe de sommellerie. Ils s'associent avec Jonas dès 2024, jusqu'à son départ en 2026 : le binôme continue, avec la même envie de vous régaler. Les frites, elles, sont toujours aussi bonnes.
L'envie, maintenant : faire remonter tous les bons vivants de Paris sur la Place du Tertre.
Vous repartirez avec un prénom, une histoire. Et probablement une bouteille.
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